轻乳酪蛋糕
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揖隙孛又硕
第一次做乳酪蛋糕，选择了轻乳酪的配方，口感上不会太腻口。这次做的蛋糕开裂很厉害，应该是烤箱内温度过高而引起的。由于我忘记我的是六寸模，用了三个蛋的分量。其实两个蛋的分量就可以了。所以现在材料里我只写了两个分量的配方
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
10g
奶油奶酪
67g
无盐黄油
20g
纯牛奶
34g
细砂糖
30g
玉米淀粉
7g
步骤
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1. 准备好所有材料 -
2. 奶酒奶酪软化加牛奶
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3. 打至顺滑无颗粒
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4. 加入已经软化为液体的黄油再继续搅打均匀
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5. 分两次加入蛋黄搅打均匀
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6. 低粉和淀粉混合后过筛到奶酪糊里
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7. 搅拌均匀无颗粒
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8. 细砂糖分两次加入到蛋白里用电动打蛋器打至湿性发泡
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9. 蛋白分两次拌入到奶酪蛋黄糊里
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10. 拌好的蛋糕糊倒入到活底的不粘蛋糕模里，蛋糕模用锡纸包好。
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11. 烤盘内注水，倒数第二层，160度烤了60分钟（因我的烤箱温度偏高，所以开裂严重
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12. 当蛋糕表面上色严重时，可用锡纸盖在上面
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13. 晾凉后脱模
小贴士
这一次有些失败，下次我会把烘焙时间再调整。
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