抹茶椰香蜜豆麦芬
1.9万热度
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帅气jug
虽然现在还是春天，但是已经开始越来越热了。这次做的麦芬小蛋糕，是一款非常具有夏日气息的甜点。清爽的抹茶，浓郁的椰香，甜甜的蜜豆，这些都是夏日的元素呢~是不是想到了大海和红豆冰沙呢哈哈~这次做的麦芬口感比较扎实，蛋糕组织比较松。如果喜欢绵软湿润口感的，可以增加湿性材料的比例哦~
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
抹茶粉
10g
黄油
60g
红豆
80g
椰浆粉
7g
细砂糖
50g
盐
1/4小勺
小苏打
1/2小勺
泡打粉
1/2小勺
香草精
1/2小勺
椰蓉
40g
水
60g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 黄油切小块，软化至可以轻松用手戳出一个小坑。放入白糖。 -
2. 用电动打蛋器低速打发至体积变大，颜色变浅。
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3. 1个鸡蛋加1/4小勺盐打散。
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4. 鸡蛋分三次倒入黄油里，每次用电动打蛋器打匀后再放入下一次。
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5. 打好的黄油是细腻且轻盈的。
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6. 抹茶粉、椰浆粉兑入凉水调匀。
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7. 低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀。
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8. 将抹茶椰浆水倒入黄油里。
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9. 筛入低筋面粉。
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10. 倒入蜜豆和椰蓉。
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11. 用橡皮刮刀上下搅拌均匀成湿润的面糊。
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12. 用裱花袋将面糊挤入模具里。可以在表面再点缀几个蜜豆。
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13. 烤箱130度上下火预热5分钟，将麦芬放入烤箱中层烤15分钟。烤至蛋糕完全膨起、表面开裂。
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14. 硅胶的模具可以轻松脱模哟~
小贴士
1、打发黄油的时候电动打蛋器可以用低速，比较不容易飞溅，而且能搅打均匀。
2、一定要分次加入鸡蛋，而且要搅打均匀后再倒入下一次，否则容易蛋油分离。
3、小苏打粉是为了让蛋糕开裂的更好看，没有也没关系。
4、我的烤箱温度偏高，君之烤麦芬一般用180度，我的就用130度。所以大家只要用自家平常烤小蛋糕的温度来烘焙，烤至完全膨起表面开裂就行了。
5、搅拌面糊的时候不要画圈搅拌，要上下轻轻搅拌。
6、可以用自己喜欢的任何小模具来做哟~
2、一定要分次加入鸡蛋，而且要搅打均匀后再倒入下一次，否则容易蛋油分离。
3、小苏打粉是为了让蛋糕开裂的更好看，没有也没关系。
4、我的烤箱温度偏高，君之烤麦芬一般用180度，我的就用130度。所以大家只要用自家平常烤小蛋糕的温度来烘焙，烤至完全膨起表面开裂就行了。
5、搅拌面糊的时候不要画圈搅拌，要上下轻轻搅拌。
6、可以用自己喜欢的任何小模具来做哟~