芝麻酥饼
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Islandland
各种饼可以说是我的最爱，没有缘由的喜欢它，这个芝麻酥饼，很酥，稍稍一动就会散落，吃的时候要用盘子接着，以免掉渣哦。
时间: 10-30分钟
食材
油酥面粉
100g
饼皮面粉
250g
白芝麻
适量
葱花
适量
盐
3g
玉米油
200g
滚水
100ml
冷水
70ml
步骤
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1. 准备好原料，两份面粉分别称好。 -
2. 锅中烧开水。
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3. 把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状。
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4. 手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。
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5. 油酥中的油倒入锅中加热。
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6. 加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。
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7. 混合均匀放凉即成油酥。
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8. 松弛好的面团切成小剂子。
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9. 取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。
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10. 均匀的抹上油酥。
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11. 撒上葱花。
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12. 将面片卷成长条装。
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13. 依次卷好后松弛10分钟。
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14. 松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状。
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15. 依次做成螺旋状后，再松弛15分钟。
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16. 将螺旋状面团压扁。
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17. 在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧。
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18. 锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。
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19. 小火烙至一面金黄后翻面。
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20. 两面烙至金黄即可。
小贴士
1.面团的三次松弛不要省略，面团松弛好后很容易用于直接压平和摊开。 2.饼放入锅中后要等定型后再翻动，以免芝麻脱离