火龙果戚风蛋糕
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梨子Nicole-
无
食材
低筋面粉
60g
鸡蛋
3个
色拉油
20g
火龙果汁
40g
火龙果肉
30g
糖蛋白中
10g
糖蛋黄中
30g
白醋
适量
步骤
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1. 取适量火龙果肉,用勺子和筛子取出火龙果汁,过滤出的火龙果肉留出30g,火龙果汁留40g。
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2. 全部食材
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3. 蛋黄蛋白分离
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4. 蛋黄中加入糖搅拌均匀
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5. 加入色拉油搅拌均匀
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6. 加入火龙果汁搅拌均匀
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7. 筛入低筋面粉翻拌均匀,加入筛子中过滤出来的果肉,翻拌均匀
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8. 蛋黄糊拌好待用。烤箱预热,上火130度,下火120度
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9. 蛋白中滴几滴白醋,分三次加入糖打发
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10. 取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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11. 拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀。倒入模具,震出气泡,送入预热好的烤箱。60分钟
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12. 取出,倒扣,冷却后脱模
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13. 切块,开吃
小贴士
1、配方为6寸模具,我用的八寸方形烤盘,为了给烤盘开光。 2、虽然颜色烤没了,有些失望,但是口感非常棒。 3、如果你介意火龙果的籽,就别放果肉了,我怕浪费都放里面了。 4、其实用榨汁机取果汁也可以,我懒得刷,用的汁又不多就用筛子和勺子取的,速度也相当快。
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