珍珠奶茶雪胖子
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现在喝珍珠奶茶已经不能满足珍珠党了,更是向甜品界进军。爆浆蛋糕、松饼、车轮饼、舒芙蕾、还是冰激凌……都能看到珍珠的身影。拿着吃、咬着吃、挤着吃、优雅地用刀叉吃。今天我家珍珠奶茶也换个吃法,做了珍珠奶茶雪胖子,其实也可以叫珍珠奶茶雪媚娘,软糯带嚼劲的红茶糯米皮包裹着奶香浓郁的珍珠奶油馅,咬一口,茶香、奶香、软糯的、弹牙的在嘴巴里交融,好吃到吃一个想两个,根本停不下。你还不来试试!
食材
糯米粉
60克
玉米淀粉
15克
水
10克
砂糖
25克
红茶粉
8克
牛奶
100克
玉米油
10克
淡奶油
100克
盐
1克
砂糖
8克
红茶粉
3克
冷冻黑糖珍珠
80克
黑糖
30克
熟糯米粉
少许
步骤
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1. 锅中煮开水放入从冰箱冷冻室拿出的黑糖珍珠,煮20分钟后焖10分钟
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2. 锅中加入适量水和黑糖煮至融化后,加入煮好的珍珠,煮至汁水浓稠
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3. 盛出放凉备用,我的珍珠有剩下的
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4. 取一个盆放入牛奶、水、砂糖、红茶粉,隔热水搅拌至砂糖融化,红茶煮出茶色
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5. 取一盆放入糯米粉、玉米淀粉和玉米油,把煮好的红茶牛奶过滤到粉类中
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6. 搅拌均匀后放入微波炉中加热2分钟左右,取出搅匀,最好是先1分钟,再1分钟这样慢慢尝试,一下怕掌握不好
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7. 和成粉团,再分成每个25克-30克左右的剂子,和团的时候当心烫手
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8. 取一个剂子压扁擀成薄片,尽量薄一点
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9. 淡奶油加入砂糖、盐打发,这里应该加入5克红茶粉的,我忘了加了,再加入之前煮好的黑糖珍珠
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10. 在擀好的已放凉的面皮里加入珍珠淡奶油馅,皮子要放凉不然淡奶油会化开,我的是因为室温高已开始软化
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11. 包起来,我做了2种外形,圆的和长方形的,个人觉得长方形的好操作多了
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12. 提前把糯米粉放入微波炉加热一下,均匀撒到表面即可
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13. 放入冰箱冷藏后味道更好
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做好后放入冰箱冷藏后味道更好,我做的时候室温还是挺高的,所以淡奶油打发了一会就开始软化了,样子看起来不饱满
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