杏桃酱海绵杯子蛋糕
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伴世尘晓妙旋
没有最懒,只有更懒,很负责任的说,最近俺完全抛弃了戚风,转攻海绵啦,哈哈。一款哈软哈软的全蛋海绵小蛋糕,口感湿润绵软,没有一般印象中海绵的干涩,和戚风相比又贵在快捷省事,适合像我这样的懒人一族。
食材
鸡蛋
5个
糖
85g
低粉
80g
果粒酸奶
90g
步骤
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1. 5个鸡蛋加入所有的糖,打发到完全阶段,
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2. 分次筛入低粉,切拌均匀
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3. 酸奶倒入碗中,加入2倍量体积的步骤2中的蛋糕糊拌匀
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4. 将步骤3中拌好的酸奶糊倒入步骤2的蛋糕糊中切拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是顺滑有光泽的
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5. 倒入纸杯9分满,烤箱开热风,预热200度,进烤箱后降至175度烤20分钟左右
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6. 烤制上色后加盖锡纸,出炉后自然冷却,这个蛋糕会缩的哦,不要害怕,不是失败了,哈哈
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7. 在塌陷的小窝里加入喜欢的馅料就可以享用啦,我加的是前一阵煮的桂花杏桃酱,真是香甜啊,配着大麦茶,有种别样滋味,HOHO。
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8. 蛋糕糊做多了,剩下的倒入微波碗里,大概有一个6寸的量那么多
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9. 750W微波炉,纯微波, 高火叮了6分钟后出炉的样子,嫩嫩滴,不过说实话,我还是喜欢吃烤的,哈哈。
小贴士
这个蛋糕粉量较少,全蛋打发一定要到位,基本打发后提起蛋刷可以有一个比较钝的小尖角,那样就算完成了,另外全蛋打完后最好用蛋刷手打一会儿,让蛋液更细腻稳定。
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