您的位置: 首页>菜谱分类>雪菜炒汤圆
雪菜炒汤圆
4.1万热度
187收藏
少年先疯队队长
汤圆炒着吃,并且还是与咸菜一起炒,想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理,不太接受这种创新式做法。
虽然是有点颠覆我们的观念,不过出于好奇,在元宵节来临之际,我还是尝试了一下。虽然炸的时间有点长,外皮稍微硬了点,但整个味道还是很不错!咸菜的酸咸味与汤圆的香甜搭配尤为美妙,并且咸菜还能化解汤圆的甜腻感,这种咸甜交织出来的美味,足以让你的舌尖得到惊喜与满足。
时间: 10分钟内
食材
糯米粉
100g
雪菜
30g
黑芝麻汤圆馅
50g
适量
干辣椒
2个
大蒜
2瓣
蒜苗
2根
2g
75g
步骤
  • 1. 事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎
  • 2. 汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或绵白糖)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固
  • 3. 分成小份搓圆备用
  • 4. 糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成面团
  • 5. 取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅
  • 6. 封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了
  • 7. 汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底
  • 8. 锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连
  • 9. 炸到表面微黄即可捞出备用
  • 10. 另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味再放入白糖炒匀
  • 11. 倒入蒜苗翻炒半分钟
  • 12. 最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
  • 13. 上桌开吃
小贴士
1、如果自己懒得做汤圆,也可以在超市买现成的,馅料随个人喜欢
2、炸汤圆的时间不宜过长,否则外皮太硬,影响口感
3、雪菜已经够咸了,所以不用放盐
这道菜的其他做法

酸菜炒汤圆

24收藏
5.3万热度

雪菜炒肉末

121收藏
2.7万热度

五花肉雪菜炒雷笋

825收藏
13.8万热度

蚕豆雪菜炒目鱼

12收藏
10.3万热度
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

糖醋核桃鸡丁

119收藏
509.2万热度

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度
相关菜谱