黑芝麻戚风蛋糕
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establish迷恋
最近迷上了戚风，做了N种口味的戚风，原来，戚风的世界是如此的绚烂多姿。这款加入了黑芝麻的戚风，吃起来就是香！香！香！重要的事情说三遍！”
食材
鸡蛋
5个
低筋粉
80克
熟黑芝麻粉
20g
细砂糖
50克
葡萄籽油
40克
牛奶
80克
白醋
3滴
步骤
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1. 5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意要干净无水，无油； -
2. 蛋黄加10克白糖用手动打蛋器器打散；
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3. 再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀；
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4. 黑芝麻粉过筛后，加入蛋黄糊中，搅拌均匀；
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5. 面粉筛入蛋黄芝麻糊中，翻拌均匀至无颗粒状；
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6. 蛋清中加入几滴柠檬汁；
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7. 用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克细砂糖；
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8. 打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发；
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9. 打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态；
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10. 蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；
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11. 再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；
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12. 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下，放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；
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13. 烤好后取出马上倒扣；
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14. 放凉后脱模，即可食用。
小贴士
1、芝麻粉我是提前用料理机打碎的，20克足够了；
2、方子中细砂糖用量很低，如果您喜欢口感甜一些，可以增加30克；
3、烤箱要提前预热。
2、方子中细砂糖用量很低，如果您喜欢口感甜一些，可以增加30克；
3、烤箱要提前预热。
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