黑芝麻戚风蛋糕
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胆怯respectable
在所有蛋糕里,最喜欢的莫过于戚风蛋糕了,它的口感很轻柔,不像海绵那么扎实,操作材料也是家里随时都有的,想做就可以做起来的。偶尔会在原味蛋糕里加点料,这次加的是黑芝麻,给原味戚风增加了一丝风味,当然黑芝麻也是可以补钙的,估计有密集恐惧症的看着会比较难过,好吃才是硬道理,学做蛋糕,戚风是必须要尝试的,这样的做早餐什么的都是很方便的,值得你尝试。
时间: 30分钟-1小时
食材
本鸡蛋
5个
玉米油
40g
白糖
60g
糖粉
22g
水
40g
低粉
68g
黑芝麻
适量
步骤
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1. 鸡蛋分离蛋白蛋黄
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2. 蛋黄中加入糖粉拌匀
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3. 加入水拌匀
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4. 入玉米油拌匀,搅拌到乳化状态
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5. 筛入低粉拌匀
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6. 蛋白分3次加入白糖打发到偏硬性
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7. 取三分之一蛋白入蛋黄糊中
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8. 切拌均匀后反倒入蛋白糊中拌匀
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9. 金盘中洒入适量黑芝麻
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10. 倒入蛋糕糊,表面用刮刀刮平
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11. 烤箱预热,140度,40分钟左右,出炉四周刮一下,倒扣再反扣过来,放凉切块即可
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如果用大的洋鸡蛋可以用4个,我用的本鸡蛋,所以加了一个,本鸡蛋的蛋白量也稍微少一些。蛋白打发到偏硬性即可,就是提起打蛋器有点快直立但还是有弯勾的状态,也可以打到弯勾状态。出炉可以切块也可以卷,看个人喜好了。烤箱温度不一定适合你的,自己酌情调节!
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