紫薯蜂蜜小蛋糕
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栾杀戮天下
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。这个纸杯小蛋糕主要是做了送给我老搭档的随手礼。家里只有95g低筋粉了，总共才做了8个，自己尝了一个，余下七个刚好放一个大圆形塑料保鲜盒带去了，可惜忘了拍照了。
时间: 10-30分钟
食材
蜂蜜
50g
鸡蛋
3个
绵白糖
40g
紫薯糊
75g
低筋粉
95g
玉米油
20g
牛奶
20g
食盐
少许
步骤
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1. 食材图(紫薯已蒸熟的) -
2. 全蛋打发。加入所有白糖和蜂蜜
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3. 用隔水加温电动一档打蛋（下面的锅里加上1/2的凉水，开小火加热），直到蛋液和砂糖均匀混合。
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4. 开启打蛋机的3档（中速）打蛋液，边打边观察有大气泡，蛋液膨胀约两倍颜色仍然是黄色；
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5. 继续3档打2分钟，色泽变白；
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6. 继续打至蛋液起些微波纹，细腻，提起打蛋头，蛋液呈缎带形，打发完成。
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7. 分两次筛入低筋粉。第一次筛入1/2，用刮刀轻轻切拌，拌匀，
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8. 紫薯用料理机打成糊，加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀
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9. 紫薯用料理机打成糊，加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀
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10. 取三分之一的蛋糊加到紫薯牛奶糊中拌匀
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11. 再将拌好的糊倒入到余下的三分之二的蛋糊中混合拌匀
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12. 拌好的蛋糕糊
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13. 将拌好的蛋糕糊分入每个小纸杯中
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14. 入烤箱，中下层，180度20分钟。
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15. 时间到出炉，有开裂形象，但无大碍。凉凉即可。
小贴士
1，隔水打蛋，下面先加的是凉水，边打边等水温慢慢升温到体温时撤离。
2，加低筋粉拌时要轻，要从底部翻拌，还得注意时间不能太长，以免消泡。
3，烘烤时间根据各家烤箱性能来调整。
2，加低筋粉拌时要轻，要从底部翻拌，还得注意时间不能太长，以免消泡。
3，烘烤时间根据各家烤箱性能来调整。