苹果夹心蓝莓慕斯杯
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叭赘窒浩至
做这个苹果夹心蓝莓慕斯杯之前还想着如何装饰表面，可是最后发现拌好的慕斯糊，放置的有点久了，变得相当稠，可以直接拿来裱花。于是就将错就错，将慕斯糊装进裱花袋，挤入杯中。这倒也不错，省掉最后用奶油和水果装饰过程，成就了一款懒人食谱。
只是有些蓝莓颗粒堵塞了花嘴，因此不是很漂亮，这又何防？丰富多层的口感才是硬货。
如果材料都有现成的，做起来是很快的。如果一切从基础做起，比如说苹果酱现做，是要花些时间的。
4杯材料量
饼干底材料：燕麦饼干70克
蓝莓慕斯材料：蓝莓160克、糖40克、奶油150毫升、吉利丁7-8克。
苹果夹心材料：苹果酱4-6茶匙
只是有些蓝莓颗粒堵塞了花嘴，因此不是很漂亮，这又何防？丰富多层的口感才是硬货。
如果材料都有现成的，做起来是很快的。如果一切从基础做起，比如说苹果酱现做，是要花些时间的。
4杯材料量
饼干底材料：燕麦饼干70克
蓝莓慕斯材料：蓝莓160克、糖40克、奶油150毫升、吉利丁7-8克。
苹果夹心材料：苹果酱4-6茶匙
食材
燕麦饼干
70g
蓝莓
160g
白砂糖
40g
奶油
150ml
吉利丁片
8g
苹果酱
6茶匙
步骤
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1. 首先将冻蓝莓160克加糖40克腌制到糖融化。 -
2. 赶时间的话隔水加热，放晾备用。
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3. 吉利丁片8克放入冰水里泡软备用。
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4. 将泡软的吉利丁片从水里取出，控净水，然后隔水加热至融化成液体即可。 注：不要过分加热，将会影响凝固效果。
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5. 将吉利丁液倒入蓝莓碗里，边倒边快速搅拌。
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6. 自制苹果酱带有较大的颗粒，因此要用料理机打成泥，将做为苹果夹心馅料使用。 苹果酱菜谱在这儿
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7. 用擀面杖将燕麦饼干碾成粗粉。
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8. 分装到四个模具中，将表面抹平，做为饼干慕斯底。 注：这是杯装的请不要用黄油，否则就结成块，不好用勺子挖。
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9. 奶油150毫升打发到提起打蛋头，奶油滴落下去花纹渐渐地消失状态即可。
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10. 将拌有吉利丁液的蓝莓液分多次倒入奶油中，翻拌均匀，成为顺滑有稠度的蓝莓慕斯糊。
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11. 我发现拌有吉利丁液的蓝莓液放置太久已经有点凝结，拌入打发的奶油后就更加稠了，倒入杯中有点困难，于是就干脆装入裱花袋。
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12. 先在饼干慕斯底上沿周围挤上一圈。
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13. 舀入1茶匙多点的苹果夹心馅料在正中间。
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14. 上面再挤上一些蓝莓慕斯糊，盖住苹果夹心馅料。
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15. 蓝莓慕斯糊稠度已经可以裱花了，于是就一错再错，就直接随意挤上些小花做为装饰了。这样也不错，省掉最后用奶油和水果装饰；只是有蓝莓颗粒堵塞了花嘴，因此不是很漂亮。
小贴士
1.吉利丁片泡软后隔水加热刚刚融化成液体即可，不要过分加热，将会影响凝固效果。
2.杯装慕斯，饼干碎请不要用黄油拌合，否则冻结成块，不好用勺子挖。
3.只要让蓝莓慕斯糊放久点就可以直接拿来装饰，省掉最后用奶油和水果装饰过程。
不过要先将蓝莓颗粒过滤掉，再拌入吉利丁液，否则有蓝莓颗粒堵塞花嘴，就不好裱花了。
2.杯装慕斯，饼干碎请不要用黄油拌合，否则冻结成块，不好用勺子挖。
3.只要让蓝莓慕斯糊放久点就可以直接拿来装饰，省掉最后用奶油和水果装饰过程。
不过要先将蓝莓颗粒过滤掉，再拌入吉利丁液，否则有蓝莓颗粒堵塞花嘴，就不好裱花了。
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