萝卜炖牛腩
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老石头弓打恒
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，我的一位厨师朋友告诉我，牛腩中牛味最浓的当属牛坑腩——即取自肋骨间的去骨条状肉部分，这部分牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。逛超市时刚好看到有牛坑腩，于是搞上一块用萝卜炖起
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
白萝卜
500g
八角
适量
桂皮
适量
大蒜子
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
料酒
适量
香菜
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 食材准备 -
2. 所有食材洗净切好备用
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3. 牛腩入沸水锅里焯去血污
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4. 热锅热油下大蒜子和干辣椒煸香
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5. 放入焯好的牛腩煸炒至水分全干
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6. 加入八角和桂皮
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7. 放适量的老抽和料酒
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8. 炒匀上色
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9. 然后取一砂锅，将炒好的牛腩肉倒入，加适量清水，中火炖1小时
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10. 待牛腩肉炖软烂后，加入白萝卜块，盐和适量鸡精，炖20分钟
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11. 萝卜酥烂后撒上香菜出锅
小贴士
无