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雪菜春笋炖棒骨
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帘伏咿呀赖强潍
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
骨棒里的骨髓营养丰富,能强健人体骨骼,做原味大骨棒最重要的是保留骨髓,因此要大头朝上。骨头中除含蛋白质、脂肪、维生素以外,还有大量磷酸钙,因此,棒骨汤是极好的营养补充。棒骨汤可以强身健体,增强免疫力,对缺钙人群比较合适哦!
食材
棒骨
600g
春笋
500g
适量
适量
雪菜
适量
蘑菇精
适量
步骤
  • 1. 大棒骨泡血水20到30分钟
  • 2. 准备春笋
  • 3. 雪菜洗净切好
  • 4. 剥壳洗净,切除老根
  • 5. 切成厚大片
  • 6. 锅里水烧热后,先焯竹笋,焯好捞出沥干
  • 7. 锅里坐开水,放入棒骨,焯去血沫
  • 8. 高压锅坐适量温水,把棒骨放入
  • 9. 等水开,放入焯好的春笋,盖盖压10分钟
  • 10. 散气后,开盖放入盐拌匀
  • 11. 放入雪菜
  • 12. 盖盖煮5分钟,加蘑菇精适量,关火焖5分钟,使更好入味
  • 13. 装大碗上菜
小贴士
用热水先焯棒骨是为了骨髓凝固,再煮的时候不易流出。春笋最好焯水,因为涩味会比较大,焯过后可以去除涩味。我用高压锅煮比较省时间,如果有时间放砂锅炖味道更佳。雪菜不能同肉一起压,以免堵气孔引起危险。因为雪菜本身有咸味,所以盐要先少放,等雪菜煮透后,再调味。
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