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免揉豆渣软欧面包
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唐_老鸭
面包大家都爱吃,可是你吃过:用红薯、豆渣和普通面粉做的,而且还不用揉面的无糖软欧面包吗?或许有人会说:豆渣粗不拉几的又不甜、肯定不好吃,更别和普通面粉一起做面包了!但是没有做过、没有吃过就直接否定,还真是不具说服力的;咱今天这款~红薯豆渣软面包,就是最好的验证哟。
食用豆渣:能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;其丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。所以对于现有爱吃细粮的年轻人来说,豆渣绝对是自然营养品,而对老年人来说,更是有益食品了~~~
家人听说我要用:红薯、豆渣和普通面粉做无糖面包后直摇头,哪知做好给他们尝过后,又都全抢着吃,还直说好吃;就连我那80多岁的老妈也瓤着多要几个;原本担心大小伙不喜欢,没想到也跟老太太一样,还有声绘色地总结道:外香脆里软酥,有嚼劲且越吃越香越有味;哈哈:谢谢你给老妈这么好的评价了~~~
时间: 1-2小时
食材
酵母
8克
食盐
8克
玉米油
50克
红薯豆浆
80克
红薯豆渣
440克
普通面粉
600克
普通面粉
少许
步骤
  • 1. 红薯去皮洗净切小丁,与泡好的黄豆一起倒入豆浆机
  • 2. 启动杂粮豆浆程序,结束后,过滤出红薯豆渣备出
  • 3. 食盐、酵母与红薯豆渣放入盆中
  • 4. 倒入普通面粉
  • 5. 根据面团干湿情况可适当加放红薯豆浆,配料中的豆浆量不一定需全加完
  • 6. 放至案板上轻揉一会成微光滑面团
  • 7. 将面团用手压展开倒入玉米油,从外向内折的方式将油包裹在里
  • 8. 揉至全部吸收后、搓圆放入盆中,表面不光滑没有关系
  • 9. 盖膜送至温暖湿润处发酵至2倍大,冬天的时间会比较长些
  • 10. 取出面团轻微按压排气
  • 11. 按总重量按98克/份/6份、198克/份/3份、再搓圆盖膜松驰15分钟
  • 12. 取一份大面团擀成长开形
  • 13. 自上向下卷起,再稍稍搓成长条
  • 14. 分别搓好后放入法棍模具中,与另一盘面团一起送放温暖湿润处发酵至2倍大
  • 15. 取出发酵的面团、表面撒少许中粉,再割划出喜欢的花型
  • 16. 送至预热好的烤箱中层:200度上下火
  • 17. 烤35~40分钟左右、至表面金黄
  • 18. 取出烤盘,将面包移至烤网上晾凉
  • 19. 搭配牛奶、水果,就是顿很赞的早餐
  • 20. 吃的时候,用刀切片就可以了,看,内部组织也很棒哟
小贴士
1、不喜欢豆渣的亲也可改用杂粮粥揉面
2、因为是纯无糖配方,所以二次发酵过程中比其它面包面团时间较长,需有耐心
3、欧包烤制温度与温度,请根据自家烤箱及面坏大小情况而定
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