紫薯营养丰富，含有大量的膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，起到润便、防治便秘的作用；同时缩短粪便通过肠道的时间，减少有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，有预防便秘和防治癌症的作用。 紫薯另一营养特点就是含有大量的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。对于爱美的女性来说，花青素还有另外一大亮点就是其护肤功效，它不仅可以通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，还可以通过增强血管弹性，改善循环系统，让女性达到由内而外的美丽。