鸭汤豆丝
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豆丝，是湖北的一种小吃，是将绿豆泡水去皮，与米一起混磨成浆，然后放平铁板上摊半熟成整张软饼状，很有些象北方摊煎饼的样子，凉后切成条，为半成品豆丝。根据需要，可炒、可煮，加上牛肉、牛腩等梢头即食。
食材
鸭腿
1个
豆丝
200g
香菇
4朵
姜
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生菜
适量
步骤
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1. 将鸭腿剁成块。锅加水烧开放鸭腿氽去血水，捞出冼净。 -
2. 将锅加油烧热，放入洗净的鸭块炒出鸭油。
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3. 炒好的鸭肉放在电饭煲里，加姜片，八角，桂皮炖一个小时。
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4. 锅中再加入清水烧开，放入切成条的豆丝。
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5. 加入洗净的生菜，捞出放碗中。
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6. 将鸭汤烧在豆丝上，撒上香葱。
小贴士
烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。豆丝煮的时间不宜太长，烫一下热透即可。
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