番茄鸡蛋河粉
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心事stillness
对于河粉各地的叫法都不同，因为是用大米制作所以有的地方就叫米粉，有的地方叫裸条，我们这里却叫米干。这里的早餐都是以河粉为主的，河粉口感比较软滑我也喜欢吃，几天不吃都会想得慌。这不，今天的早餐就是吃河粉，家里还有几个小番茄配着鸡蛋做了经典的番茄鸡蛋汤河粉，再撒上一些香葱和香味，这早餐吃得那叫一个欢。
时间: 10-30分钟
食材
河粉
400g
土鸡蛋
2个
小番茄
100g
油
适量
盐
适量
姜
少量
蒜
少量
生抽
一匙
鸡粉
少量
胡椒粉
少量
香葱
少量
香菜
少量
步骤
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1. 小番茄洗净后对半切开备用。 -
2. 鸡蛋磕入碗中加少许盐打匀。
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3. 香葱和香菜切好备用，再切一些姜蒜末备用。
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4. 油锅烧热，倒入鸡蛋液炒散炒熟。
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5. 把炒好的鸡蛋拨在一旁，放入姜蒜末煸出香味。
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6. 放入小番茄多煸炒一会。煸至小番茄软烂。
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7. 倒入两碗热水煮沸。
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8. 放入一匙的生抽和少量的胡椒粉。
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9. 放入适量的盐和少量的鸡粉搅匀。
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10. 关火，撒上切好的香葱和香菜。
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11. 提前准备好一些河粉。
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12. 把河粉放入热水锅中快速焯一下水后捞出碗中。
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13. 浇上汤汁即可食用。
小贴士
1、煸炒小番茄时要多炒一会，把小番茄炒透软烂时才加水，这样的番茄汤才好喝。
2、最后河粉焯水的过程如果嫌麻烦也可不进行。
3、香葱、香菜也可直接放入碗中，浇上热汤即可。但我喜欢放入汤锅中，让汤的味道更香。
2、最后河粉焯水的过程如果嫌麻烦也可不进行。
3、香葱、香菜也可直接放入碗中，浇上热汤即可。但我喜欢放入汤锅中，让汤的味道更香。