杏仁小槽子面包
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这款面包我用的是吐司配方,给面团排气擀成长舌状也都是按照做吐司的方法,变化的只是模具,所以,翻着花样的做面包,乐趣在其中~。该配方没有黄油,因为淡奶油量足够大,所以柔软的口感没打折扣。
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋
1只
牛奶
35g
淡奶油
90g
酵母
3g
冰糖粉
60g
盐
2g
杏仁片
适量
步骤
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1. 将主材料放入面包机筒内,揉面10分钟,成团即可。先放湿性材料,后放干性材料
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2. 将面团用保鲜膜封好,放温暖处进行一发
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3. 面团发至原来两倍大,用手指插入不回缩不塌陷即可
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4. 将发好的面团撕成小块与糖和盐放至面包机筒内,揉面程序30分钟。此配方无需黄油,因为淡奶油的量够大,所以口感照样柔软
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5. 面团分成均等两份
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6. 将每个面团擀成长舌状
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7. 两面折回
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8. 翻过来继续擀成长舌状
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9. 从一头卷起
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10. 分别放入模具中,温暖处进行二发。秋冬季节温度低,选择烤箱中发酵。烤箱预热100度,将用保鲜膜封好的面团放入烤箱,放入一碗水,温度调至45度,时间40分钟
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11. 面团发至8、9分满,上面刷上牛奶,撒上杏仁片
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12. 烤箱预热170度,模具放入中下层,35分钟
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13. 拿出来左右晃几下,即可脱模,冷却到室温后再装入包装袋
小贴士
天气凉了,二发时间不要过长。上面散芝麻或者香酥粒都可以。
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