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抹茶麻薯豆沙软欧包
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祈祷
一款很风行的麻薯软欧包。
带着抹茶的清香与微苦，麻薯的软糯与Q弹，豆沙的香甜，一口下去享受多种味道，真好吃。
用普通面粉制作的，用玉米油代替了黄油，面团中的牛奶是用清水代替的，口感和味道都很不错。
时间: 1-2小时
食材
面粉
376g
抹茶粉
15g
水
225g
酵母
4.5g
蛋液
60g
糖
53g
玉米油
38g
盐
4.5g
糯米粉
105g
玉米淀粉
30g
白糖
45g
水
180g
玉米油
15g
步骤
  • 1. 将面包所有材料放入容器中；
  • 2. 和成面团，然后放入面包机中启动和面程序；
  • 3. 开始制作麻薯：糯米粉与玉米淀粉混合好；
  • 4. 水和糖加热至糖化；
  • 5. 倒入混合好的粉类中；
  • 6. 搅拌成无干粉的液态，放入微波炉中高火1分钟；
  • 7. 取出搅拌一下，再放入微波炉内高火1分钟；
  • 8. 搅拌均匀成面团；
  • 9. 加入玉米油拌均，待略微冷却后，用手揉均匀备用。
  • 10. 面团经过二次和面程序已经可出膜，从面包机中取出放入容器，盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 11. 面团发酵至2.5倍。
  • 12. 揉好面团，平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰10分钟。
  • 13. 麻薯面团也平均分成10份备用。
  • 14. 取1个面团，收口朝下。用手拍扁排气，擀成圆形。
  • 15. 包入一份麻薯馅；
  • 16. 放入豆沙馅；
  • 17. 收口捏紧；
  • 18. 收口朝下，搓成椭圆形。
  • 19. 全部整形好后，排入烤盘，进行二发。
  • 20. 二发好的面包；
  • 21. 在二发好的面包表面撒一层高粉，再割2刀。
  • 22. 入烤箱，170度烤20-25分钟，注意表面上色的情况。
  • 23. 成品图
小贴士
1、不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。
2、不管什么时候做面包，液体的量不要一次性全部加入，要根据实际情况做相应的增减。
3、没有蜜红豆，我放入了豆沙馅。
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