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奶香牛奶排包
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foreign温柔
这款面包材料简单，整形容易，奶香浓郁也很松软，一点不输给面包坊啊，大家有时间一定要试试这个配方，相信很多人一定会喜
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
中筋面粉
50g
牛奶
115ml
鸡蛋
30g
酵母粉
4g
盐
3g
白糖
60g
淡奶油
20g
黄油
30g
葡萄干
适量
椰蓉
适量
鸡蛋液
适量
步骤
  • 1. 准备材料：高筋面粉250克，中筋面粉50克，牛奶115ml，鸡蛋30克，酵母粉4克，盐3克，白糖60克，淡奶油20克，黄油30克
  • 2. 将材料放入面包桶内，按照先液体后固，依次加入牛奶、淡奶油，细砂糖、食盐，用筷子轻轻搅拌均匀
  • 3. 慢慢放入高筋面粉，在面粉顶部划一凹痕，放入即发酵母，再盖上面粉放入鸡蛋液，将面包桶放入主机内并锁定位置
  • 4. 菜单选择连续搅拌20分钟揉面
  • 5. 面包机运行20钟后搅拌结束，加入软化好的黄油30克
  • 6. 将机器重启继续搅拌20分钟
  • 7. 面包机工作到和面结束的状态，双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑，表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小
  • 8. 准备适量的葡萄干
  • 9. 发酵完成之后整形，将面团均分成四个面团排气，滚圆 放一边松驰15分钟
  • 10. 松驰好的面团碾成长舌状，底边压平，铺上葡萄干
  • 11. 卷成长的长条形
  • 12. 整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里
  • 13. 烤箱里放一碗温水，放进烤箱发酵到2.5倍大小
  • 14. 刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉
  • 15. 烤箱175度预热，最下层用烤网烤20分钟即可
  • 16. 内部组织很松软，奶香味十足(颜色被我烤深了点，喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)
小贴士
1.面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。
2.高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。
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