法式牛奶面包
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shrine飞翔
味道很淡的一款面包，适合做主食， 我在原方子的基础上，又减少糖和油的用量； 我有些纠结，既怕高糖又怕高油， 每每在动手之前，都要重新计算以减少糖油的用量， 可是西点却离不了糖、油，各种纠结， 我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。
食材
高粉
270g
纯麸皮
30g
牛奶
150g
葵花籽油
20g
盐
2g
鸡蛋
1个
细砂糖
15g
低糖即发干酵母
3g
步骤
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1. 面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋； -
2. 把其他的所有材料倒入桶中；
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3. 一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜；
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4. 收圆入盆，进行一发；
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5. 面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位；
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6. 取出面团，按压排气，平均分割成八份；
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7. 滚圆，中间醒发15分钟；
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8. 面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的；依次做完，放至温暖处进行二发；
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9. 二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑；
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10. 放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，
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11. 到时取出，放网架晾凉；
小贴士
面团整形捏合时，一定要捏紧
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