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蛋糕夹心面包
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spiral任性
老少皆宜的一款超好吃面包。宣软的面包内夹着美味的可可蛋糕，双重口感，双重享受。绝对能抓住你的味蕾~~
主料中是外皮面包的用料，辅料是夹心蛋糕体的用料。
时间: 1-2小时
食材
全蛋液
85g
高筋面粉
300g
酵母
3g
盐
3g
糖
40g
玉米油
30g
牛奶
125g
表面装饰杏仁片
适量
玉米油
40g
鸡蛋
4个
水
40g
低筋面粉
40g
可可粉
8g
糖
40g
步骤
  • 1. 留下10克蛋液，按照先液体后固体的顺序把面包的材料：玉米油30克，全蛋液75克，牛奶125克，糖40克，盐3克，高筋面粉300克，酵母3克 ，放入面包桶内，启动面包机和面程序20分钟后，在停止重新启动面包机发面程序。也就是和面40分钟后饧发。 饧发面团的时候做蛋糕体
  • 2. 40克水加入10克糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化后再加入40克玉米油，搅拌至水油完全融合
  • 3. 筛入低筋面粉40克和可可粉8克搅拌均匀
  • 4. 拌匀后加入四个鸡蛋黄（记得把四个鸡蛋提前蛋黄和蛋清分离）
  • 5. 彻底拌匀
  • 6. 四个鸡蛋白分三次放入30克糖，用打蛋器打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜有小弯钩即可
  • 7. 取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 8. 然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀
  • 9. 把蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的烤盘中，刮平，震出大气泡
  • 10. 放入预热好的烤箱，上下火175度，20分钟
  • 11. 烤好之后立即拿出烤箱，倒扣到烤网上，撕掉油纸，晾凉备用
  • 12. 面包面饧发好
  • 13. 取出揉匀排气松弛10分钟
  • 14. 分成2份
  • 15. 每个面团擀成不到1厘米厚的正方形
  • 16. 把烤好晾凉的蛋糕分成3份，取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切10刀，均匀地分成约1厘米宽的小条
  • 17. 左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方二次饧发
  • 18. 二次饧发完毕，涂上剩余的蛋液，撒上杏仁片，轻轻用手压实
  • 19. 放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸
  • 20. 烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开。非常好吃哦
小贴士
根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
蛋糕片可以包裹2条，这样正好用完。如果像我这样只包裹一条也一样，蛋糕片会剩余，直接吃也不错哦。可以根据面包面团的量随意调整面包的大小和数量，在根据面团分割蛋糕片。
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