紫薯奶黄吐司
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紫烟追梦从玉
方子还是自由的老面包方子，这是两个吐司的量。但减少了糖和油的用量,并且用色拉油带替了黄油。
馅料我用了紫薯奶黄馅。制作方法附后。
馅料我用了紫薯奶黄馅。制作方法附后。
时间: 1-2小时
食材
酵头高筋粉
210g
低筋面粉
90g
糖
24g
酵母
6g
水
240g
主面团高筋面粉
210g
低筋面粉
90g
糖
30g
盐
1.5小匙
奶粉
24g
蛋液
110g
水
34g
色拉油
20g
步骤
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1. 将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。 -
2. 将发好的酵头与主面(除色拉油以外)的所有原料放在一起.
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3. 面包机启动揉面程序,揉20分钟.加入色拉油再揉20分钟,至面筋扩展，表面光滑。
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4. 好的面团放温暖处发至约2倍大。
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5. 将面团取出，平均分割成2份。分别擀成两个长方型.
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6. 折三折.松弛一会.
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7. 再擀成长方型片，包入紫薯奶黄馅，四边捏紧。松弛五分钟，再擀成片，折三折。
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8. 每个面坯切成三等份,前面不要切断.
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9. 有颜色的地方向上编成辫子。
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10. 辫子两头相接，成上下双层，然后放入吐司模内，稍压平，进行二次发酵。
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11. 二次发酵结束后，烤箱预热180℃，上下火，烤40分钟左右。颜色太深可以上面盖锡纸.
小贴士
附奶黄紫薯馅做法：
吉士粉/黄油/澄粉各一份，糖粉两份，加一个蛋黄，拌匀即成奶黄馅，加入紫薯泥，香甜的馅料就做好了。
水量请根据自家面粉的情况定，可适当增减。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。
吉士粉/黄油/澄粉各一份，糖粉两份，加一个蛋黄，拌匀即成奶黄馅，加入紫薯泥，香甜的馅料就做好了。
水量请根据自家面粉的情况定，可适当增减。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。
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