盐擦鸡是上海传统名菜，属于沪菜系，总感觉和做盐水鸡有点相同，唯一不同的是腌制过程把料酒和生姜加入水烧开待凉透后倒入腌制的鸡内，这步骤不仅能入味，最关键的是把鸡肉里的腥味全部去除了，蒸好之后非常的入味鲜美。我买的是活杀三黄鸡，所以经过烹饪之后鸡皮有点泛黄。