虾肉香菇如意卷
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洃小胖子子
又一个“八一“来到了，让我想起了在部队的点点滴滴，虽然不当军嫂好几年了，但我始终牵挂着部队的人与事。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，每年都有旧人离去、新人到来。偶尔听说某某干部或战士离开了部队，心里多少都有些怅惘和不舍，想到自此别过，不知此生能否再次重逢，或许永不相见，就觉得人生如戏、戏如人生，相逢又何必曾经相识？既然岁月荏苒、光阴似箭，那就让我们以审美的态度，对待每一寸人生吧！
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
11只
鸡蛋
3个
香菇
4朵
细香葱
1根
姜
10g
料酒
10ml
水淀粉
30ml
生抽
15ml
老抽
3ml
盐
1g
橄榄油
适量
步骤
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1. 准备好所有的原料。 -
2. 将鲜香菇洗净，用水焯一下，然后过凉，挤干水分。
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3. 将葱、姜、香菇剁成末备用。
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4. 虾仁剁成泥。
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5. 将剁好的虾泥放入容器内，放入5ml料酒。
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6. 加入盐。
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7. 用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。
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8. 放入葱、姜、香菇末，然后放生抽。
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9. 放入老抽。
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10. 用筷子搅打均匀，备用。
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11. 准备好鸡蛋和水淀粉。
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12. 鸡蛋中加5ml料酒，打散。
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13. 加入水淀粉，搅匀。
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14. 锅内倒入适量橄榄油，开中火，待六七成热时倒入蛋液。
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15. 摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。
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16. 将摊好的鸡蛋皮放在案板上。
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17. 取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。
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18. 将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。
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19. 再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅，也向中央卷起。
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20. 然后用保鲜膜包裹好。
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21. 放入上汽的开水锅中，中大火蒸8分钟。
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22. 将蒸好的虾肉香菇卷取出，去掉保鲜膜，待稍凉后切2公分的小段儿，盛盘。
小贴士
1、水淀粉是用15g的玉米淀粉+15ml的清水混合而成。
2、鸡蛋液中放水淀粉比直接放入干淀粉的效果要好，不会结成小颗粒。放水淀粉的目的可以让鸡蛋皮更结实、不易破散。
2、鸡蛋液中放水淀粉比直接放入干淀粉的效果要好，不会结成小颗粒。放水淀粉的目的可以让鸡蛋皮更结实、不易破散。
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