吉利鱼球
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老头forum
专程为了母亲节而做的另一道菜式，也是鱼蓉两吃当中的另一个吃法，吉利鱼球，送给自己也送给女儿，呵呵。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼片
500g
土司片
1袋
油
适量
盐
适量
鲣鱼风味酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 土司片去除边边，切成小丁； -
2. 用刀将草鱼肉剔出，去除鱼皮，去除鱼骨，取鱼肉待用；
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3. 将鱼肉倒入绞肉机里，装好搅拌刀，装好隔板及机身，用二档搅拌2次10秒左右即可成为细腻的鱼蓉；
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4. 往搅好的鱼蓉里加入适量的鲣鱼风味酱油；
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5. 加入适量的料酒；
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6. 加入适量的盐；
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7. 用筷子往一个方向使劲搅动，搅动至鱼蓉起胶状粘稠；
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8. 搅好的鱼蓉待用；
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9. 用手取小部份鱼蓉，用虎口处挤出一个小鱼球，再用小勺辅助着取出鱼球放土司丁上；
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10. 将鱼球在土司丁上滚动，四周粘满土司丁；
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11. 全部处理好的鱼球放一边待用；
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12. 起油锅，烧热油，再用小漏勺装着鱼球放入到油锅内炸制；
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13. 炸至鱼球四周面包丁变金黄色即可捞起控干油；
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14. 放一边晾凉；
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15. 摆盘上桌即可食用。
小贴士
1、用筷子往一个方向使劲搅动，鱼蓉才容易起胶状粘稠；
2、鱼球在土司丁上滚动时要用手铺助着，最后还要用手轻压一下土司丁，这样处理过后在炸时不容易掉落。
2、鱼球在土司丁上滚动时要用手铺助着，最后还要用手轻压一下土司丁，这样处理过后在炸时不容易掉落。
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