戚风纸杯蛋糕
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罕青葱岁月
戚风蛋糕模具的失败了，就打算试试纸杯的，还不错，就是烤得有点不够，颜色比较浅，比较软，不过组织很细腻呢。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
玉米油
40g
低筋面粉
60g
砂糖
60g
牛奶
40g
醋
几滴
盐
1g
步骤
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1. 准备材料，把面粉筛2次。 -
2. 蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入20g砂糖打匀。
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3. 分次加入玉米油打匀。
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4. 一次性倒入牛奶打匀。
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5. 筛入面粉。
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6. 搅拌成丝滑状。
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7. 蛋白滴入醋打出粗泡，分3次加入白糖。
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8. 打至提起蛋头有直立的小尖角。
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9. 刮三分之一蛋白到蛋黄糊。
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10. 自上而下用刮刀搅拌好。
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11. 把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
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12. 用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。
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13. 倒入纸杯，7分满，震出气泡。
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14. 放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，30分钟。
小贴士
1.蛋白一定要无油无水，还有不能有蛋黄，不然会打不发。
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