1.筛入面粉一定要趁牛奶沸腾的时候迅速搅拌，我第一次就是牛奶温了才筛入面粉结果很失败。
2.分次加鸡蛋，为了让蛋液和面糊更好的融合。
3.刚挤到烤盘的泡芙糊很软塌，烤的过程会慢慢膨胀，温度190-200°太低的话不利于泡芙膨胀。
4.淡奶油里需要加10%的糖打发，如果是植物奶油不需要加糖。