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8寸无油蜂蜜戚风蛋糕
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X教授exclusive
每次做戚风方子都不一样,是因为随着个人方便而改变,有时候我不想吃太多油,所以干脆不放油,有时候喜欢油和清水一起加,有时候不加水也不加油,就加其他的,反正自己喜欢就好,不一定说一定加这个加那个,自己方便喜欢就好,反正做出来的蛋糕好吃就好,怎么也比外面卖的好,起码我们自己做不会放那么多添加剂。自己做就是为了吃得更健康更安心!
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
75g
鸡蛋
5个
砂糖
50g
清水
25g
蜂蜜
20g
椰子粉
20g
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 蛋清蛋黄分开
  • 2. 蛋黄先搅拌均匀,加入椰子粉再搅拌均匀
  • 3. 加入蜂蜜拌均匀
  • 4. 筛入低粉拌均匀
  • 5. 拌均匀的面糊
  • 6. 蛋清加入几滴柠檬汁
  • 7. 先低速打出粗泡,再分3次砂糖打发蛋白
  • 8. 打好的蛋白
  • 9. 取三分之一蛋白到面糊中拌匀
  • 10. 再把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 11. 烤箱预热好后,面糊倒入模具中,轻摔几下,放入烤箱150度40分
  • 12. 再转175度30分钟,让蛋糕上色烤熟
  • 13. 出炉后再轻摔几下,倒扣至放凉再脱模
  • 14. 脱模后切成小块,
  • 15. 用保鲜袋装好放入冰箱保存
小贴士
1、水不要加太多

2、面糊要拌均匀无颗粒

3、蛋白要打成干性发泡

4、出炉后,也要轻摔几下,再倒扣
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