果酱夹心戚风
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唐_老鸭
给小宝宝做的点心。用最基础的戚风蛋糕再在里面加上一层果酱，做成的夹心蛋糕。
食材
面粉
150g
玉米油
40ml
牛奶
50ml
鸡蛋
4个
糖粉
60g
柠檬汁
适量
苹果酱
适量
葡萄干
适量
步骤
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1. 将蛋黄和蛋清分离。 -
2. 在蛋黄中加入一半的糖粉和玉米油。
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3. 用打蛋器打匀。
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4. 加入牛奶。
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5. 用打蛋器打匀。
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6. 面粉过筛筛入蛋黄液中。
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7. 用刮刀切拌均匀。
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8. 再蛋清中加入适量柠檬汁。
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9. 再加入剩余糖分的一半。
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10. 用打蛋器打至蛋清骑鱼眼泡是加入剩余的糖粉。
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11. 继续打至硬性发泡。
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12. 分三次将打发的蛋白切拌入蛋糊。
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13. 拌好的蛋糕糊。
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14. 在烤盘上铺上一层油纸。
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15. 倒入蛋糕液，磨平，用力震几下， 以便震出气泡。
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16. 再在上面撒上适量葡萄干。
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17. 烤箱170度预热。
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18. 放入烤盘中层，上下火，160度烤25分钟。
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19. 待表面变硬是盖上锡纸，以免表面烤糊。
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20. 烤好的蛋糕稍凉后抹上一层果酱，切块两两结合即可。
小贴士
打蛋白时加适量柠檬汁可以促进蛋白的打发。
没有柠檬汁可用白醋代替。
将蛋白搬入蛋糕糊中一定要上下切拌切不可画圈搅拌，以免消泡。
没有柠檬汁可用白醋代替。
将蛋白搬入蛋糕糊中一定要上下切拌切不可画圈搅拌，以免消泡。
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