非油炸版甜甜圈
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奎奎奎北
我家小女生嚷着吃甜甜圈和油条N久了,我总是敷衍她放暑假再做,以为过些天她就忘了,没想到她还记得很清楚呢!我真的不想在这么热的时候做油炸的食物,于是便做了这款烤的甜甜圈,想着挺简单的,其实没有模具整型并不是很容易,油炸的一次发酵结束就可以炸了,用来烤的是整好型再经过二次发酵,所以形状就会变的没有那么有规则。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
黄油
20g
盐
2.5g
酵母
2.5g
鸡蛋
30g
白砂糖
20g
水
82g
步骤
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1. 把水、蛋、白糖、盐、面粉、酵母放入面包机中,启动一般面包程序进行。
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2. 和面15分钟后加入黄油接着和,和完后自动进入一次发酵。
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3. 一发到比原面团大2至2.5倍,手粘面粉捅下去不反弹就可以了。
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4. 把面团排气,分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
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5. 把面团搓成长条,然后两端接起来做成圆型。(我留两个做了汉堡胚)
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6. 把整好的面团盖保鲜膜,入烤箱,开发酵功能进行二次发酵。
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7. 二发至2倍大,表面涮蛋液,烤箱预热170度,中上层,上下火烤18分钟
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8. 烤好后在表面刷层蜂蜜,筛上糖霜,也可以撒上彩针。
小贴士
1.因为面粉的干湿度会有所不同,加水时先加80%,看情况再加余下的。
2.做这种甜面包面团和到扩展阶段可以了。
3.烤的时间和温度和根据自家烤箱面定。
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