中式蛋挞
7.3万热度
143收藏
收藏
|
张良net
不用开酥的中式蛋挞，适合新手们操作，这样的蛋挞不像萄式蛋挞一样需要开酥来做挞皮，而且少油的配方吃起来更健康，软滑细嫩的挞液，一口咬下去，那种口感是无比的享受，早上来上这么一个，那是一整天的满足啊！
时间: 10-30分钟
食材
黄油
45g
鸡蛋
86g
牛奶
80ml
低筋面粉
85g
糖
40g
糖粉
20g
水
50ml
步骤
-
1. 黄油45g，糖粉20g放进盆里 -
2. 用打蛋器搅拌至颜色变浅
-
3. 加入蛋液
-
4. 继续搅拌，直到完全融合，再加入牛奶，继续搅拌至融合
-
5. 筛入面粉
-
6. 拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
-
7. 冷藏好的面团取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋挞模内
-
8. 用手旋转按压，使塔皮厚薄均匀的附在蛋挞模里，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
-
9. 盆里放入鸡蛋蛋液80g，糖40g
-
10. 再加入80g牛奶，50g水
-
11. 搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
-
12. 将冷藏好的蛋挞材料取出，把蛋液倒入塔皮内
-
13. 烤箱232度预热，将蛋挞放在烤网上，放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色，再转230度下火烤8分钟。烤好的蛋挞取出脱模，再放到烤网上，下火180度烤5分钟至底面酥松
小贴士
我的所有过程是提前一晚做好，放冰箱，第二天起床就可以开烤了，不想第二天做的朋友至少要放冰箱冷藏1小时，这样，可以有效防止挞皮烤的时候回缩哈