香酥红豆饼
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certainty烈马
一直不喜欢买西饼屋的点心，甜的发腻，有股人造香精的味道，加上现在的食品安全实在不能让人放心，还是自己动手吧，熬了 猪油，煮了红豆，甩开膀子动手喽，忙和了一个下午，终于出炉了，不光家里人喜欢吃，带去单位同事们也很赞哦，不好意思，就容我王婆卖瓜一次吧！
食材
低粉
320g
红豆馅
200g
猪油
160g
白糖
40g
水
100g
步骤
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1. 油皮材料：低粉200克、白砂糖40克、水100克、猪油40克。 -
2. 油酥材料：低粉120克、猪油60克。
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3. 分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
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4. 将松弛好的面团各分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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5. 拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边收口。
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6. 全部包好后松弛15分钟。
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7. 取一个面团擀成椭圆形。
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8. 由上至下卷起，松弛10分钟。
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9. 面卷旋转90°，竖着对自己，再擀成椭圆形，再卷起，松弛10分钟， 重复以上的操作2次。
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10. 将松弛好的面团擀成圆形，包入红豆馅。
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11. 做成小饼的形状，排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型。
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12. 在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
小贴士
附红豆馅制作：
红豆洗净用水浸泡一晚，加水熬煮，红豆已经提前泡软很容易熟，所有无需太多水，水量以没过红豆为准。大火烧开后转小火，中途要翻拌，待豆子软烂呈泥状，汤汁收尽关火，拌入适量糖即可。
红豆洗净用水浸泡一晚，加水熬煮，红豆已经提前泡软很容易熟，所有无需太多水，水量以没过红豆为准。大火烧开后转小火，中途要翻拌，待豆子软烂呈泥状，汤汁收尽关火，拌入适量糖即可。