原味奶酥曲奇
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beam梦姑
配方参考自《孟老师的100道手工饼干》，原文的名字叫“原味奶酥饼干”，其实就是曲奇饼干啦。
很喜欢吃原味的曲奇，简单、松脆、可口。选用的是法国总统黄油，用了多款黄油，还是觉得总统的最香。
很喜欢吃原味的曲奇，简单、松脆、可口。选用的是法国总统黄油，用了多款黄油，还是觉得总统的最香。
食材
鸡蛋
40g
低筋面粉
100g
奶粉
20g
香草精
1/4勺
黄油
80g
糖粉
60g
步骤
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1. 无盐黄油称好后，切成小块，室温下软化。 -
2. 加入香草精和糖粉。
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3. 用橡皮刮刀稍微搅拌混合。
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4. 再用打蛋器搅打均匀，呈顺滑感即可，不用打很长时间。
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5. 全蛋搅散后分2-3次加入做法4中，要快速搅打均匀。
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6. 持续快速搅打，成为光滑细致且颜色稍微变淡的“奶油糊”。
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7. 将低筋面粉和奶粉一起筛入奶油糊中。
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8. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
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9. 将搅拌好的面糊装到裱花袋中。
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10. 将裱花嘴放在距离烤盘0.5-1cm的位置，裱花袋稍微倾斜15°角，以顺时针方向将面糊挤在烤盘上，呈直径约4cm的螺旋状。
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11. 烤箱预热后，放入170℃烘烤约15-20分钟呈现金黄色。
小贴士
1.黄油软化的程度：用手指轻轻地压黄油，会呈现凹洞，或用橡皮刮刀刮黄油时，触感非常顺滑。
2.每次加入蛋液时，要确保蛋液融入黄油后，才能继续加入蛋液，要避免加的太快而造成油水分离的现象。
3.慢慢加蛋液的同时，可以继续搅打，不用刻意将机器停下来。
2.每次加入蛋液时，要确保蛋液融入黄油后，才能继续加入蛋液，要避免加的太快而造成油水分离的现象。
3.慢慢加蛋液的同时，可以继续搅打，不用刻意将机器停下来。