好吃不油腻东坡猪蹄
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猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。东皮猪蹄通过油炸再蒸，将猪蹄里的油逼出，香糯不油腻。
食材
猪蹄
半只
油
适量
盐
适量
姜
适量
老干妈
适量
甜酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 备猪蹄半只清理干净 -
2. 过开水去腥味，水开后煮二分钟捞再清洗，第二次放进锅里用开水煮10分钟，
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3. 煮好的猪蹄捞出趁热在皮面上抹上甜酒后放进热油锅里油炸
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4. 将皮炸金黄翻面，另一面炸二分钟左右。炸猪蹄时小心，会爆油，不要被油烫伤。如果怕爆油用煎的方法油煎，将外皮煎黄。
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5. 酥好的猪蹄斩块，切点姜片
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6. 留少许油，放进姜片炒香
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7. 放进猪蹄，盐
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8. 炒匀
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9. 关火淋上生抽不匀
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10. 盛蒸锅里
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11. 码上葱段
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12. 放上老干即
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13. 蒸锅锅底放清水，
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14. 盖上锅盖隔水蒸90分钟以上蒸香糯，没有蒸锅用电压锅也行，调至猪蹄档高压。
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15. 好香的东坡猪蹄
小贴士
炸猪蹄时小心，会爆油，不要被油烫伤。
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