东北粘豆包
5.3万热度
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殳梦菡虚
我们东北的粘豆包有两种,一种是传统的用黄米面做的,一种用江米面做的,也就是南方人所说的糯米面.一到冬天也是粘豆包大量上市的季节.东北冬天冷,蒸上一锅热气腾腾的粘豆包,又暖和又抗饿.里面包的馅是红芸豆做的,在我们东北统称饭豆,特别是老一辈的人,家里长年会有饭豆,蒸豆包,蒸米饭都可以放一些进去,好吃又有营养.煮这饭豆也有方法的,首先要提前把饭豆泡一晚上,蒸的时候要多添一些水,煮到豆子烂时锅里也要留一些水,因为捣好的豆馅也会吃进一些水份,否则蒸出来的豆馅太干,不好吃,也不容易团成团.
食材
江米面
600g
红芸豆
600g
白糖
适量
步骤
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1. 芸豆用水泡清干净,另换清水浸泡一晚上. -
2. 把泡好的豆子放进锅里,加多些清水,用大火煮开
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3. 再用中火把豆子煮烂
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4. 煮到锅内有少量水时
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5. 加放白糖,而且要不停的搅拌, 防止糊锅;
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6. 把煮好的豆子捣烂,团成圆球形待用.
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7. 准备江米面
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8. 江米面用温水搅拌
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9. 和成面团,放置一旁醒发一会儿.
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10. 把豆馅放进去
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11. 手慢慢和合拢
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12. 包成豆包
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13. 把包好的豆包放入蒸锅
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14. 大火蒸25分钟即可.
小贴士
1.豆子要提前一天泡,这样容易把豆子煮烂.
2.江米面用温水和成面团.
2.江米面用温水和成面团.