叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，叉烧经烧烤而成。我是地道的北方人，来了广州之后才吃到的叉烧，就经常去烧腊档口买，后来就研究着自己做，做出来，颜色还是味道，不比卖的差！而且做法还简单。