三杯猪肘
2.8万热度
159收藏
收藏
|
BIVBIVBIVBIV
秋冬季来个猪肘贴秋膘哈。
时间: 1-2小时
食材
猪肘
1个
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
茴香
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
白糖
适量
白酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
-
1. 猪肘解冻后冷水多次浸泡，加适量盐，腌制下，再用清水冲洗掉。 -
2. 冷水下锅，焯水，捞出后洗掉浮沫
-
3. 锅中放少量油，加入一杯白糖，小火搅拌至融化即关火。
-
4. 锅中加水适量，放入二根茴香结。
-
5. 猪肘放入，淋入白糖汁，姜蒜放入。淋入一杯白酒。
-
6. 淋入一杯调好的老抽和生抽汁。
-
7. 加入一把花椒，和干辣椒。水要没过猪肘。（我为了拍照，一次没加这么多）
-
8. 先大火煮滚后中小火煮，保持微沸状态，约90分钟。
-
9. 将猪肘取出，加入适量的豆豉和辣椒粉，上蒸锅蒸约30分钟。
-
10. 将蒸碗上的汁，加少量水淀粉，入锅中，煮沸，汤汁淋入猪肘上即可。
小贴士
猪肘去异味，我用了以下几个方法：
1. 猪肘多次用冷水浸泡，有效去除血水。
2. 我用盐水腌制了一会，猪肘会粘粘的，用清水冲洗干净。
3. 冷水下锅氽下水，不要煮太久，怕营养流失。
4. 加入茴香，白酒，姜蒜，花椒，辣椒等都能有效去腥。我加了一小把花椒，根本没有麻味哦。
做猪肘的时间要够，要有耐心，细火慢炖，可以用高压锅来做，更方便快捷哦。
1. 猪肘多次用冷水浸泡，有效去除血水。
2. 我用盐水腌制了一会，猪肘会粘粘的，用清水冲洗干净。
3. 冷水下锅氽下水，不要煮太久，怕营养流失。
4. 加入茴香，白酒，姜蒜，花椒，辣椒等都能有效去腥。我加了一小把花椒，根本没有麻味哦。
做猪肘的时间要够，要有耐心，细火慢炖，可以用高压锅来做，更方便快捷哦。
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度