QQ糖慕斯杯
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池渔之恋泪潵
这次的慕斯杯真的是棒呆啦～好吃到没朋友。择日再做一些放冰箱。柔然水晶老师的方子真好，也可以做慕斯圈哦～
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
色拉油
20g
牛奶
30g
低筋面粉
60g
淡奶油
280ml
炼乳
20g
开水
90g
QQ糖
80g
水
80g
糖
80g
步骤
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1. 先来做蛋糕体。分离蛋黄蛋清，蛋黄里加入10g糖，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。 -
2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀
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3. 蛋白中分三次加入70g糖打发，打发至提起打蛋头有小弯钩，倒扣在蛋白边缘不会流动。
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4. 蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，注意翻拌手法。
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5. 倒入不粘烤盘中，用刮刀抹平表面。
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6. 放入烤箱中，180度烤15分钟左右，烤至表面金黄。
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7. 用牙签测试蛋糕内部，熟后无需倒扣，平放晾凉。用脱模刀把四周轻轻划开，烤盘倒扣，轻拍烤盘背部，蛋糕便会轻松脱模。用圆形模具压出小圆片蛋糕，稍微比慕斯杯小点，放入慕斯杯中。
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8. QQ糖与刚烧开的开水混合，用勺子搅拌至QQ糖融化，必要时将放到热水中加热助其溶化。
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9. 然后将碗放到冰水中降温。
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10. 淡奶油中加入炼乳，打发至表面有纹路，边缘可缓缓流动。
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11. 然后把放凉的QQ糖液体分多次加入到淡奶油中，搅拌均匀。我分了五六次。
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12. 把拌好的慕斯糊全部倒入慕斯杯中。放冰箱中冷藏过夜，或者至少4个小时。
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13. 果冻层制作忘记拍了，说一下过程。将QQ糖与开水混合搅拌至融化后，放入冰水中降温。然后倒入到成型的慕斯蛋糕上面。放冰箱冷藏两个小时左右，至表面凝固。
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14. 这样美美的慕斯杯就做好啦
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15. 成品。
小贴士
QQ糖液体一定要晾凉后才能加入慕斯中，否则会使打发的淡奶油融化。
QQ糖液体不要一次性倒入淡奶油中，否则液体堆积在容器底部，不易于混合。
QQ糖液体不要一次性倒入淡奶油中，否则液体堆积在容器底部，不易于混合。
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