橙味杯子蛋糕
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屈狂影秋风
玩烘焙这么久,蛋糕做过很多种,这个杯子蛋糕是第一次,一口咬下去就被惊艳到了,它的口感介于戚风和海绵之间,因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新,不知道怎么形容这款蛋糕,如喜欢烘焙的朋友,一定要试试,只有试过才知道这蛋糕的美味。
食材
黄油
103g
鸡蛋
2个
绵白糖
76g
橙汁
78g
低筋面粉
125g
橙子
1个
盐
适量
步骤
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1. 橙子表面抹上盐,揉搓均匀,冲洗干净表面上的盐
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2. 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡,这个方法可以让蜡融化掉。】
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3. 用工具把橙皮磨出来,这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】
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4. 用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来
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5. 黄油软化,进行打发
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6. 加入全部的糖,用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅
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7. 分次加入蛋液。加15克左右的蛋液,就要开打蛋器打发一次,这样不会造成油水分离
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8. 全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大
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9. 面粉过筛直接筛到黄油里,搅拌至大概看不到干粉
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10. 加入橙皮,继续翻拌几下
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11. 加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀
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12. 混合均匀的面糊,呈体积蓬松状,将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口
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13. 准备好模具,提前将纸杯放好
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14. 蛋糕糊挤入纸杯中,进预热烤箱190°,倒数第二成18分钟左右
小贴士
橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味的
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