彩色蛋糕卷
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南方有约
吃惯了戚风蛋糕，今天换换口味。不防做做蛋糕卷，可以画出不同的图案。这款蛋糕卷轻盈，柔润，细腻，口感清甜。
食材
低筋面粉
72g
玉米淀粉
5g
可可粉
10g
蛋白
4个
蛋黄
3个
白砂糖
65g
水
60g
玉米油
38g
淡奶油
100g
砂糖
20g
香草精
2g
步骤
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1. 准备所有的材料。 -
2. 蛋黄加入30克砂糖用电动打蛋器打发。
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3. 加入水打出打气泡。
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4. 接着加入玉米油搅拌至泡沫更细腻，在加入香草精混合均匀。筛入70克低筋面粉，搅拌至粘稠的蛋黄面糊。
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5. 细砂糖分三次加入蛋白中，最后加入玉米淀粉，打至出现尖角的状态。
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6. 取一大勺蛋黄糊。
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7. 加入剩下的2克低筋面粉，搅拌均匀，在取蛋黄面糊三倍量的蛋白混合翻拌均匀。
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8. 装入裱花袋，剪个小口。
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9. 再烤盘上画出长劲鹿花纹，放入烤箱170度烤一分三十秒。
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10. 剩下的面糊筛入可可粉。
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11. 加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
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12. 再将剩余的蛋白倒入面糊里翻拌均匀。
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13. 将面糊倒入烤盘170度十五分钟。
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14. 倒好后用刮板抹平。
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15. 取出后在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下有花纹的油纸在盖上，防止水份蒸发卷时裂开。
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16. 淡奶油加糖打发。
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17. 尽量打的硬点。
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18. 涂在蛋糕背面。
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19. 卷起蛋糕用油纸包住，两端拧几下，放冰箱半个小时定型后就完成啦。
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20. 烤好的成品。
小贴士
1，烤制的时候，要密切观察蛋糕坯子，不要烤得颜色过深。2，坯子稍凉就要卷制，这样不宜开裂。
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