核桃紫薯蛋糕卷
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褒花颜与夏
软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅，真是口感丰富，好吃的很哪！\(^o^)/~
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
核桃仁
50g
油
40g
牛奶
50g
糖
30g
白醋
4滴
紫薯馅
150g
步骤
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1. 蛋白、蛋黄分离 -
2. 牛奶和油混合均匀
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3. 蛋黄中加10克糖搅拌均匀
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4. 把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
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5. 分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
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6. 放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
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7. 蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
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8. 舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
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9. 翻拌均匀
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10. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
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11. 烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
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12. 烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
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13. 取出倒扣，撕下油纸，再散热一会。
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14. 等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
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15. 卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。
小贴士
打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。
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