1、把面粉和黄油混合揉成面团的时候，不要揉太久，以免面粉起筋影响饼干的酥松性。

2、如果饼干面团揉好后比较粘手不好擀，可以在冰箱冷藏一会儿，使面团变得稍硬后再擀。

3、因为这款饼干面皮擀得较薄易切，如果没有切模，可以用大小合适的玻璃杯口才切饼干。

但如果是切比较厚的东西，就不能如此代替了。

4、擀面皮时要擀均匀，厚薄一致，否则烤出的饼干成色不均匀，太薄的面皮容易烤得过火。

5、第一次切完饼干面片后剩下的边角面片，可以重新揉成面团，再次擀开，切出圆片。

不过这一次做出来的饼干就没有第一次酥松了。