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巧克力坚果饼干
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頋大囡
家里添置了一个45L的大烤箱，这些天都在熟悉他的脾性。使用了几次发觉，6罐上下控温的它，升温快，底火高，烤箱温度偏高。 这次烤了一款巧克力味道的杏仁坚果饼干，很香脆，美国大杏仁做的饼饼永远是我最喜欢的~
时间: 1-2小时
食材
美国大杏仁
30g
切碎的美国大杏仁
20g
鸡蛋
25g
糖粉
60g
黄油
80g
可可粉
20g
低筋面粉
130g
香草精
1/8小勺
步骤
  • 1. 将20克大杏仁切碎备用。
  • 2. 准备饼干的食材，黄油室温软化备用。
  • 3. 黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
  • 4. 加入鸡蛋，并搅拌均匀。分两次加入，搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
  • 5. 再加入少许香草精，搅拌均匀（没有的，可不加）。
  • 6. 可可粉和低筋面粉筛入。
  • 7. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。
  • 8. 在面团里加入大杏仁、切碎的杏仁，揉均匀。
  • 9. 面团放入饼干模具，放冰箱冷冻1个小时，直到面团变坚硬。
  • 10. 把冻硬的面团取出来，切成厚度约0.5CM的薄片。
  • 11. 把切好的饼干排入烤盘，每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。（我用贝奥45R烤箱，温度偏高，所以我用上火170度，下火160度，中层，烤了12分钟）。
小贴士
1、烤箱温度以及烘焙时间请根据自家烤箱做实际调整。
2、果仁可以换成瓜子仁、榛子、开心果等，量的多少也可以根据自己喜好调整，但总量最好不要超过75克，否则果仁太多，饼干面团不易成型，切的时候容易碎。
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