大理石戚风蛋糕
9838热度
171收藏
收藏
|
intermediate素雅
好久没有做蛋糕了,有里还囤着那个可可粉,但当家的不爱吃纯可可粉的味道,想想做个大理石纹路的吧,能用一些可可粉,比坏掉扔了好。但是这个不太成功,只有表面和上层有少量的纹路,怕搅拌过份就消泡了。下次就知道怎么弄比较好了。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
油
40g
水
40g
可可粉
5ml
步骤
-
1. 蛋白和蛋黄分开,分别装在两个容器内,蛋黄里加糖;
-
2. 再加入油;
-
3. 再加入清水;
-
4. 搅拌均匀;
-
5. 再把低粉筛入搅拌好的蛋黄液内,并搅拌成光滑的蛋黄糊
-
6. 蛋白内分三次加糖;
-
7. 电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态;
-
8. 蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀。
-
9. 取一勺搅拌好的蛋糊;
-
10. 筛入可可粉;
-
11. 搅拌均匀;
-
12. 将余下的蛋糊倒入模具内;
-
13. 再将混合好的可可蛋糊倒入模具内,用刮刀随意搅拌出纹路即可;
-
14. 将模具放入烤箱中下层180度60分钟,烤至蛋糕熟透即可;
-
15. 烤好后,拿出模具,隔高震出热气并倒扣晾凉后脱模即可
小贴士
1、打蛋头及装蛋白的容器都要无油无水;
2、混合蛋白糊与蛋黄糊时,切勿划圈,用炒菜的方式切拌均匀;
3、此份量为八寸圆模量,用模具烤蛋白要打至硬性发泡状态;
4、只要蛋糕成功,脱模无需工具,只需用手将蛋糕与模具分离推出即可
2、混合蛋白糊与蛋黄糊时,切勿划圈,用炒菜的方式切拌均匀;
3、此份量为八寸圆模量,用模具烤蛋白要打至硬性发泡状态;
4、只要蛋糕成功,脱模无需工具,只需用手将蛋糕与模具分离推出即可
相关菜谱
-
可可大理石戚风蛋糕
体贴conqueror9.1万热度133收藏 -
大理石戚风蛋糕
优雅8.3万热度727收藏 -
大理石戚风蛋糕
喜儿是朵花7.9万热度120收藏 -
大理石戚风蛋糕
所有thigh9.2万热度13收藏 -
大理石戚风蛋糕(多图详解)
思虑fitness14.8万热度65收藏 -
大理石戚风蛋糕
fringe大力水手8.5万热度200收藏 -
大理石戚风蛋糕
小枱呼呼蛋倪1.7万热度118收藏 -
西屋烤箱之——大理石戚风蛋糕
安和醉江南倦客10.2万热度8收藏