大理石戚风蛋糕
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intermediate素雅
好久没有做蛋糕了,有里还囤着那个可可粉,但当家的不爱吃纯可可粉的味道,想想做个大理石纹路的吧,能用一些可可粉,比坏掉扔了好。但是这个不太成功,只有表面和上层有少量的纹路,怕搅拌过份就消泡了。下次就知道怎么弄比较好了。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
油
40g
水
40g
可可粉
5ml
步骤
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1. 蛋白和蛋黄分开,分别装在两个容器内,蛋黄里加糖;
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2. 再加入油;
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3. 再加入清水;
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4. 搅拌均匀;
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5. 再把低粉筛入搅拌好的蛋黄液内,并搅拌成光滑的蛋黄糊
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6. 蛋白内分三次加糖;
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7. 电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态;
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8. 蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀。
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9. 取一勺搅拌好的蛋糊;
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10. 筛入可可粉;
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11. 搅拌均匀;
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12. 将余下的蛋糊倒入模具内;
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13. 再将混合好的可可蛋糊倒入模具内,用刮刀随意搅拌出纹路即可;
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14. 将模具放入烤箱中下层180度60分钟,烤至蛋糕熟透即可;
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15. 烤好后,拿出模具,隔高震出热气并倒扣晾凉后脱模即可
小贴士
1、打蛋头及装蛋白的容器都要无油无水;
2、混合蛋白糊与蛋黄糊时,切勿划圈,用炒菜的方式切拌均匀;
3、此份量为八寸圆模量,用模具烤蛋白要打至硬性发泡状态;
4、只要蛋糕成功,脱模无需工具,只需用手将蛋糕与模具分离推出即可
2、混合蛋白糊与蛋黄糊时,切勿划圈,用炒菜的方式切拌均匀;
3、此份量为八寸圆模量,用模具烤蛋白要打至硬性发泡状态;
4、只要蛋糕成功,脱模无需工具,只需用手将蛋糕与模具分离推出即可
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