1. 针鱼洗净去头去内脏

2. 加入料酒，盐，生抽腌制二十分钟。

3. 起锅热油，把鱼下入炸至定型。

4. 将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。 4 小火将汁收干即可。 2 把鱼炸一下定形。 将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。

5. 转小火收汁即可食用。