您的位置: 首页>菜谱分类>海带煨脊骨
海带煨脊骨
2.1万热度
103收藏
炯厮殉置遣
昨天,家里临时来了客人,是LG的鸽友。因为没有准备,就着家里现有的材料,做了几个菜。
武汉人家待客,最注重的就是煨上一吊子浓浓的汤。
我家也不例外,每当有客人到访,必然也准备上一碗香浓的特色煨汤。
今天的煨汤因为时间关系,没有生煤炉小火慢煨,用高压锅解决了。
食材
干海带
2张
猪脊骨
2000克
生姜
1大块
食盐
适量
黑胡椒粉
2茶匙
食油
2茶匙
步骤
  • 1. 准备好脊骨。
  • 2. 脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分。
  • 3. 干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时。
  • 4. 泡好的海带切成小块。
  • 5. 准备好盐、生姜、黑胡粉。
  • 6. 生姜去皮、洗净、切薄片。
  • 7. 锅中倒入少许食油,爆香姜片。
  • 8. 倒入猪脊骨,翻炒。
  • 9. 炒至脊骨肉发白,汤汁无血水。
  • 10. 炒好的脊骨移入高压锅内;加入适量冷水,大火煮开。
  • 11. 倒入海带,大火煮开;盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟。
  • 12. 煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉,盛入碗中食用。
小贴士
1、武汉煨汤讲究的是文火慢煨。
2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水,煨好的汤品较清澈不浑浊。
3、煨汤选用煤炉比较合适,便于控制火候,力求肉酥汤浓味美。
这道菜的其他做法

海带结排骨汤

151收藏
2万热度

海带炖排骨

180收藏
1.7万热度

海带黄豆骨头汤

94收藏
5.4万热度

海带丝脆骨汤

197收藏
5.9万热度

海带炖排骨

91收藏
7.6万热度
热门菜谱

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱