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海带煨脊骨
2.1万热度
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炯厮殉置遣
昨天,家里临时来了客人,是LG的鸽友。因为没有准备,就着家里现有的材料,做了几个菜。
武汉人家待客,最注重的就是煨上一吊子浓浓的汤。
我家也不例外,每当有客人到访,必然也准备上一碗香浓的特色煨汤。
今天的煨汤因为时间关系,没有生煤炉小火慢煨,用高压锅解决了。
食材
干海带
2张
猪脊骨
2000克
生姜
1大块
食盐
适量
黑胡椒粉
2茶匙
食油
2茶匙
步骤
  • 1. 准备好脊骨。
  • 2. 脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分。
  • 3. 干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时。
  • 4. 泡好的海带切成小块。
  • 5. 准备好盐、生姜、黑胡粉。
  • 6. 生姜去皮、洗净、切薄片。
  • 7. 锅中倒入少许食油,爆香姜片。
  • 8. 倒入猪脊骨,翻炒。
  • 9. 炒至脊骨肉发白,汤汁无血水。
  • 10. 炒好的脊骨移入高压锅内;加入适量冷水,大火煮开。
  • 11. 倒入海带,大火煮开;盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟。
  • 12. 煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉,盛入碗中食用。
小贴士
1、武汉煨汤讲究的是文火慢煨。
2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水,煨好的汤品较清澈不浑浊。
3、煨汤选用煤炉比较合适,便于控制火候,力求肉酥汤浓味美。
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