心形百合花儿酸奶慕斯
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家小沫小柒柒杯
酸奶慕斯一直是我喜欢吃的,酸甜适口,不会那么甜腻,这次做的没有放戚风蛋糕片,里外全是慕斯糊做的,也很好吃,入口即化,这次把慕斯糊的量加了点,用了心形模具,做的满满的。在家练习裱百合花儿,就用百合花儿装饰了下,很漂亮,顿时慕斯蛋糕变得华丽漂亮了,哈哈。人靠衣装,蛋糕也得靠装饰哈。
时间: 1-2小时
食材
原味酸奶
250g
淡奶油
250g
吉利丁
2片
糖粉
40g
奶油霜
适量
色素
适量
步骤
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1. 吉利丁片用凉白开泡软。
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2. 隔水加热至融化,途中不停搅拌。
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3. 酸奶加糖粉,搅拌均匀无糖粉颗粒。吉利丁液冷却到手摸感觉无温度,就倒入酸奶液中。搅拌均匀。
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4. 淡奶油打到六七分不流动状态,稍微有点纹路也无妨。
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5. 把酸奶糊倒入打发好的淡奶油中。
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6. 搅拌均匀。
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7. 倒入心形模具中。进冰箱冷藏3小时,再冷冻3小时左右。
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8. 取出冷藏好的慕斯,用吹风机均匀吹模具侧面。然后脱模。
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9. 我吹得时间久了,脱模花了。
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10. 放上挤好的百合花装饰下。
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11. 再用352号花嘴挤上叶子装饰。
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12. 最后在慕斯底边挤一圈奶油霜,再放三朵百合装饰下即可。
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13. 成品。
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14. 介绍下百合花的挤法,用的就是百合花托。
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15. 拿一张锡纸包住突出的这个花托。
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16. 然后放到另外凹下去的花托里面压实。
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17. 拿走突出的那个花托。
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18. 用68号花嘴装入奶油霜。
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19. 自下而上挤到花托里面,先挤出三个,均匀排列开。
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20. 然后如图示挤出另外三瓣。
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21. 用2号圆嘴挤出花蕊。
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22. 小心把锡纸从花托上取下来,放入冰箱冷冻即可。冷冻硬后就可以用于装饰了,装饰的时候小心把锡纸取下即可。
小贴士
挤百合花没有什么难度,但奶油霜要足够的软才行。
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