腊肉煮豆丝
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高岑化
豆丝，用黄豆制作而成，有干湿两种。
一般炒食用湿豆丝，煮食用干豆丝。
在武汉，大多数人家煮食豆丝，都会用上大蒜和腊肉。
大蒜、腊肉用油炒香，煮熟的豆丝饱含腊味汁水，那香味很诱人滴。要不我家那小子咋会每天早餐指定就吃腊肉煮豆丝呢~~~
一般炒食用湿豆丝，煮食用干豆丝。
在武汉，大多数人家煮食豆丝，都会用上大蒜和腊肉。
大蒜、腊肉用油炒香，煮熟的豆丝饱含腊味汁水，那香味很诱人滴。要不我家那小子咋会每天早餐指定就吃腊肉煮豆丝呢~~~
食材
干豆丝
200g
食油
适量
盐
适量
腊肉
适量
大蒜
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备好干豆丝和大蒜。 -
2. 腊肉、大蒜洗净，切好备用。
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3. 锅中倒入少量食油，倒入腊肉，煸炒出油。
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4. 腊肉拨一边，倒入大蒜，炒出香味，盛起备用。
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5. 锅中加水烧开。
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6. 豆丝用自来水冲洗一下，倒入开水中。
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7. 加入盐，搅匀，煮20分钟。
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8. 倒入炒好的大蒜腊肉（有时候怕大蒜腊肉久煮无味，就后加入了）。
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9. 再煮10分钟；加入黑胡椒粉。
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10. 煮好的豆丝，调好味盛入碗中，趁热食用，风味最佳。
小贴士
1、有些豆丝不完全用黄豆制作，不耐煮，需根据实际情况掌握时间。
2、大蒜腊肉可以在汤水中和豆丝一起煮食，豆丝非常好吃。缺点就是腊肉的原味煮进了汤汁里，自身没味了。可以根据个人喜好选择。
2、大蒜腊肉可以在汤水中和豆丝一起煮食，豆丝非常好吃。缺点就是腊肉的原味煮进了汤汁里，自身没味了。可以根据个人喜好选择。
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