杏子蓝莓反转蛋糕
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酵矩浩谏挛
这是我做的第一个水果反转蛋糕，方子来自我喜欢的作者Martha stewart。
蛋糕中用到了玉米粉，吃起来口感会粗糙一些，不喜欢的朋友可以全部用面粉代替。
方子中用到的杏仁膏不是制作翻糖蛋糕的杏仁膏，而是另一种烘焙用品，看起来有点像花生酱。
蛋糕给人感觉粗中带细，别有一番滋味，粗糙的玉米粉，香香的杏仁膏，酸甜的水果，感觉不错。。。。。
蛋糕中用到了玉米粉，吃起来口感会粗糙一些，不喜欢的朋友可以全部用面粉代替。
方子中用到的杏仁膏不是制作翻糖蛋糕的杏仁膏，而是另一种烘焙用品，看起来有点像花生酱。
蛋糕给人感觉粗中带细，别有一番滋味，粗糙的玉米粉，香香的杏仁膏，酸甜的水果，感觉不错。。。。。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
0.75杯
黄油
113g
黄色玉米粉
适量
泡打粉
1小勺
盐
适量
杏仁膏
1/4杯
鸡蛋
3个
香草精
适量
牛奶
半杯
糖
适量
杏子
11个
冷冻蓝莓
适量
糖3
40g
步骤
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1. 2大勺黄油+2大勺糖 -
2. 搅拌均匀
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3. 均匀的抹在模具上
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4. 杏子洗净，控干水分，对半掰开，放入模具，中间有空隙的地方放蓝莓
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5. 混合过筛面粉，玉米粉，泡打粉，盐
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6. 黄油+糖1搅拌均匀
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7. 再加入杏仁膏搅拌均匀
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8. 加入香草精搅拌均匀
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9. 加入蛋黄搅拌均匀
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10. 加入一半量的牛奶搅拌均匀
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11. 加入一半量的粉类搅拌均匀，重复9,10一遍，直到用完所有的粉和奶
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12. 蛋白分3次加入40克糖打至8分发，呈软弯钩状，与11切拌均匀
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13. 倒入模具，175度烤50分钟
小贴士
我觉得整个蛋糕的制作过程并不难，重要的是要给模具做防黏处理，就是要提前铺好一层烘焙用纸，
因为蛋糕烤好之后需要倒过来，也就是把铺有水果的那面朝上，不做防黏处理，脱模的时候就很痛苦哦。
以上的量我做了一个9寸的椭圆形和一个六寸的圆形，个头都不是很高，所以烘焙时间并不长，原方是在8寸圆模里烤，70分钟，所以大家在做的时候要根据自己模子的大小来决定烘焙的时间哦
因为蛋糕烤好之后需要倒过来，也就是把铺有水果的那面朝上，不做防黏处理，脱模的时候就很痛苦哦。
以上的量我做了一个9寸的椭圆形和一个六寸的圆形，个头都不是很高，所以烘焙时间并不长，原方是在8寸圆模里烤，70分钟，所以大家在做的时候要根据自己模子的大小来决定烘焙的时间哦
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